maisto ligos

Bakterijos maisto produktuose

Maisto bakterijos gali būti: (daugiau ar mažiau sudėtingas) žaliavos apdorojimas žmogui nemalonus ir nepageidaujamas užteršimas, galintis pakenkti vartotojo sveikatai. Kas yra bakterijos? Bakterijos yra vienaląsčiai prokariotiniai organizmai, kurie visiškai skiriasi nuo kitų sudėtingesnių gyvybės formų, o apibrėžiami kaip eukariotai; bakterijos neturi ląstelių branduolio ir visos struktūros matmenys yra maždaug tūkstantis kartų mažesni nei eukariotinės ląstelės; bakterijos dauginasi dėl savęs replikuojančių elementų asociacijos, kurios, priešingai nei eukariotuose, nėra ląstelės, bet plazmidės

fenilketonurija

Kas yra fenilketonurija? Fenilketonurija (PKU) yra autosominė recesyvinė paveldima medžiagų apykaitos liga, kuri pasireiškia 1 individui kas 10 000, be abejonės, kad kalbama apie juodą ir baltą rasę, net jei atrodo, kad jis labiau rodo homozigotiškumą nei heterozigotai. Hiperfenilalanineminės grupės narys, fenilketonurija reikšmingai veikia fenilalanino metabolizmą, ypač jo konversiją į tiroziną; fenilketonurija yra atpažįstama dėl didelio fenilalanino ir kai kurių darinių (fenilpiruvato, fenilacetato, fenilacetato ir fenilacetilglutamino) kiekio šlapime. Sunkiausia fenilketonur

Valgomieji grybai: kurie jie yra? Mitybos savybės, vaidmuo dietoje ir kaip juos ruošia R. Borgacci

Ką aš esu Kas yra valgomieji grybai? Valgomieji grybai yra visi tie, kurie įterpiami į sveiko subjekto mitybą ir kuriems nepalankios tam tikros nepatogios sąlygos, nesukelia jokių nepageidaujamų reakcijų; šioje grupėje taip pat yra malonaus skonio ar bet kokiu atveju ne blogai, o „bjaurus“ yra neįtrauktas. Informaciniam

gastroenteritas

Gastroenteritas yra žarnyno sutrikimas, pasireiškiantis specifiniu klinikiniu simptomu, kuris panašiai gali debiutuoti dėl skirtingų etiologinių veiksnių. priežastys Infekcinio gastroenterito diagnozė neatmeta kitų žarnyno kančių (uždegiminių ligų: opinio kolito, Krono ligos , dirgliosios žarnos sindromo ir pan., Arba dėl narko

Maisto apsinuodijimas maistu: Ką reikia žinoti?

bendrumas Kas yra apsinuodijimas maistu? Apsinuodijimai maistu, paprastai vadinami „maisto ligomis“, yra ligos, kurias sukelia toksinių medžiagų užterštas maistas. Pastaba : apsinuodijimo ir apsinuodijimo problema yra tokia didelė, kad, pvz., Klasifikuojant grybus, makromicetai (grybų formos) aiškiai atskiria nuodingas rūšis nuo nuodingų. Dažniausiai a

Listeria

įvedimas Listerija yra bakterijų, priklausančių bacilų kategorijai, bakterija; jis yra neprivalomas aerobinis (jis išlieka tiek deguonies metu, tiek be jo), nesporos (nesukelia sporų), jautrios rūgštiniam pH ir klasifikuojamos pagal gramnegatyvų (gramatiką), todėl gali gaminti atsparias temperatūrai atsparias lipidines endotoksinas, Listerija yra vienas iš svarbiausių maisto etiologijos patogenų; jai būdinga stipri prisitaikanti prigimtis, taigi, iš bakteriologinio kamieno, susijusio tik su gyvūnų ligomis, pastaruoju metu ji buvo transformuota į veiksmingą toksikologinę bakteriją ir žmonėms. Yr

Toksiškumas, toksinai ir grybų apsinuodijimas

Įvadas į grybų toksiškumą Pirmiausia būtina atsižvelgti į grybų valgomumą ar toksiškumą: "Grybelis, kvantiškas sėdėjimas, pusiau malignus est" - Grybai visuomet kenksmingi sveikatai, nepaisant to, kas tai yra. Grybelinis toksiškumas išsiskiria būdingu (savarankišku) ir išoriniu toksiškumu, kuris yra kilęs iš aplinkos, kurioje jis randamas, ir kuris yra užterštas cheminiais principais, radioaktyviais agentais ir sunkiais metalais. Kiekvienas grybelis tur

Amanita Phalloides trumpai

„Amanita Phalloides“ santrauka Slinkite žemyn, kad perskaitytumėte Amanita phalloides santraukos lentelę Amanita phalloides Labai mirtinų nuodingų grybų įkūrėjas Nurijimas → stiprus apsinuodijimo sindromas, kurio rezultatai daugeliu atvejų yra nepatenkinami Polimorfizmas → žymi gebėjimą „užmaskuoti“ ir imtis daugybės morfologinių savybių Amanita phalloides: terminija Dauguma skirtingų pavadinimų: mirties angelas, bastard ovolo, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola ir Tignusa morteada Etimologija → phalloides: phallòs (phallus) ir eîdos (forma) → stiebo fallinė konformacija Amanita phalloides

Amanita Phalloides

„Amanita Phalloides“ pavojingumas Subtilus ir neaiškus Amanita phalloides yra labai mirtinų grybų protėvis: jo nurijimas sukelia rimtus apsinuodijimo sindromus, o daugumoje atvejų rezultatas yra nepatenkinamas (mirtis 70-80%). „Amanita phalloides“ sukelia mirtį netgi po pusę grybų kepimo: šiuo atveju panašiose situacijose galima teigti, kad maksimalus „Paracelsus“ („ yra nuodų dozė “) nėra tinkamas atsakas praktiškas. Amanitos falloidų pavojus ta

Clostridium perfringens

Bakterijos pateikimas Clostridium perfringens yra bakterija, kuri yra daugelio apsinuodijimų maistu požymis; Konkrečiau kalbant, „ Clostridium perfringens“ gaminami enterotoksinai gali sukelti apsinuodijimą maistu, kuris paprastai nėra pavojingas, užteršus užterštą maistą. Patogenas, po inkubacijos laiko kintamojo nuo 8 iki 16 valandų nuo užkrėsto maisto suvartojimo, sukelia dažniausiai virškinimo trakto simptomus (viduriavimas ir pilvo spazmai). Dėl šios priežasti

E hepatitas

bendrumas E hepatitas yra kepenų liga, kurią sukelia Hev, nedidelis neužsandarintas viruso RNR, kuris, panašiai kaip A hepatito etiologinis agentas, yra perduodamas išmatomis ir per burną, taigi vartojant užkrėstų išmatų užterštą vandenį ir maistą, E hepatitui, kaip ir kitose pramoninėse šalyse, Italijoje, kaip ir kitose pramoninėse šalyse,, laimei, retai būna, nors besivystančiuose regionuose ji dažnai būna epideminė ar atsitiktinė, kur perpildymas ir nestabilios higienos sąlygos yra derlingas pagrindas jį skleisti. simptomai Gilinti: E hepat

Botox: maisto produktai, kuriems gresia didesnis pavojus

Maisto botulizmas susitraukia iš maisto, užteršto botulino toksinu, pagamintu bakterijos Clostridium botulinum , kuris savo vardu priskiriamas terminui „botulus“ (kuris lotyniškai reiškia dešrą), kuriai jis buvo priskirtas. Pavojus kyla tiek pramoninių produktų, tiek namų ūkio preparatų. Šie maisto pro

„Botulinum“: rizikos nevartojimo taisyklės

Botulizmas yra stiprus apsinuodijimas maistu, kuris priklauso nuo bakterijos Clostridium botulinum buvimo , paprastai sporų pavidalu, pramoniniuose produktuose arba namuose pagamintuose preparatuose, tokiuose kaip konservai ir vakuuminiai paketai (blogai sterilizuoti). Taip gali atsitikti dėl to, kad jis yra anaerobinis mikroorganizmas, ty gali išsivystyti deguonies neturinčioje aplinkoje. Bo

Botulizmas: kaip tai diagnozuojama

Botulizmo diagnozė grindžiama Clostridium botulinum toksino identifikavimu laboratorijoje ir klinikinių simptomų stebėjimu, net jei kartais jie nėra specifiniai. Tiesą sakant, liga gali būti painiojama su Guillain-Barré sindromu, poliomielitu, insultu, myasthenia gravis ir erkių paralyžiumi. Maisto bo

Botulizmas: kokios formos egzistuoja?

Botulizmas yra liga, kurią sukelia toksinas su neurotoksiniu poveikiu, kurį gamina Clostridium botulinum bakterija. Daugeliu atvejų tai yra apsinuodijimas maistu dėl maisto produktų, kurių sudėtyje yra iš anksto pagamintos neurotoksino, nurijimo. Botulizmas pasireiškia daugiausia su virškinimo trakto simptomais ir neurologiniais sutrikimais, kurie gali sukelti paciento mirtį dėl kvėpavimo raumenų paralyžiaus. Clostridium b

Toksiškos infekcijos ir apsinuodijimas maistu: patarimai, kaip juos išvengti

Visada nusiplaukite rankas prieš ir po to, kai paliesite žalią maistą. Naudokite pirštines, jei rankose yra sužalojimų ar sužalojimų. Prieš vartojant, nuplaukite vaisių ir daržovių, pašalinkite bet kokius mikrobus ir medžiagų likučius (pvz., Pesticidus), tačiau nuplaukite juos prieš įdėdami į šaldytuvą, nes drėgmės padidėjimas skatina augimą pelėsiai ir bakterijos. Patikrinkite šaldytuvo temp

Mėlyna mozzarella ir kiti maisto produktai, kurie keičia spalvą

2010 m. Vadinamoji mėlyna mozzarella buvo plačiai žinoma apie žiniasklaidą. Kai kurie nerimą keliantys vartotojai iš tikrųjų pastebėjo, kad po kelių dienų nuo atidarymo kai kurie mocarelos buvo mėlynos spalvos. Atsakingas už šį reiškinį yra pigmentas, vadinamas pioverdine (arba fluoresceinu), kurį gamina Pseudomonas fluorescens bakterija. Todėl šis mikroor

Maisto botulizmas: galimos pasekmės

Botulizmas yra pavojinga ir galimai mirtina liga, tačiau, jei diagnozuojama ir gydoma nedelsiant, ji yra visiškai grįžtama. Botox poveikis yra subtiliai pasireiškia, nes pirmieji simptomai gali būti sunkiai atpažįstami. Praėjus kelioms valandoms po to, kai botulino toksinas prasidėjo, gali pasireikšti virškinimo trakto sutrikimai , pvz., Pykinimas

Listeriozė: kokie maisto produktai yra labiausiai pavojingi?

Listeriozė tapo visuomenės sveikatos problema Jungtinėse Amerikos Valstijose, Europoje ir Australijoje dėl padidėjusių atvejų, susijusių su augalinės ir gyvūninės kilmės užterštų maisto produktų vartojimu. Produktų užteršimas gali kilti tiek iš žaliavų, tiek iš neteisingų maisto produktų gamybos, tvarkymo ir konservavimo procedūrų. Visų pirma, tai galima ra

Maisto infekcijos: virusai, bakterijos ar toksinai?

Maisto infekcijos sukelia maisto patekimas, užterštas įvairiais patogenais . Jei liga yra tiesiogiai susijusi su dažnai dideliu mikroorganizmų skaičiumi maiste, tai vadinama užkrečiama maistu . Tačiau dėl to, kad maisto produktuose yra mikroorganizmų sukeltų toksinų, tai vadinama intoksikacija . Priklausoma

Maisto ligos

Mikroorganizmai maisto produktuose Nuo seniausių laikų žmogus nuolat ieško novatoriškų būdų, kaip išsaugoti savo maistą ilgiau. Mes buvome 1862 m., Kai prancūzų biologas Louis Pasteur pirmą kartą eksperimentavo su maisto pasterizavimo procesu. Taikant šį novatorišką metodą buvo galima sumažinti patogeninių mikroorganizmų skaičių tam tikruose maisto produktuose, tuo pat metu gerinant jų maisto saugą ir pailginant jų išsaugojimą. Maisto ligos susideda iš ke

Escherichia Coli ir maisto ligos

Alessio Dini 2011 m., Pirmiausia Vokietijoje ir vėliau Prancūzijoje, buvo daug maisto infekcijų, atsiradusių dėl Escherichia Coli . Vokietijoje bakterija sukėlė 38 mirties atvejus ir užsikrėtė daugiau kaip 3000 žmonių; Prancūzijoje 7 vaikai nuo 20 mėnesių iki aštuonerių metų buvo hospitalizuoti sunkiais žarnyno simptomais, vartojant mėsainius. Pradžioje sakome,

Staphylococcus aureus

Bakterija „Staphylococcus aureus“ yra gramteigiama, sferinė, asporogeninė bakterija, kuri dedama į kolonijas, sukeliančias grandinės formos bakterijų grupes, kartais panašias į vynuogių krūva. Staphylococcus aureus laikomas gana dažnu saprofitu: jis visų pirma kolonizuoja nosies gleivinę ir gali būti izoliuotas ir odoje, ir liaukose, o retiau - makštyje, žarnyne ir perineum. Staphylococcus aur

Yersinia Enterocolitica - Yersiniosis

Yersinia enterocolitica yra gramnegatyvi, mobili ir visur esanti bakterija, sukelianti enterokolitą žmonėms. Ji priklauso Yersinia gentims, kaip ir maro etiologinis agentas ( Yersinia pestis ), laimei, išnyko iš visos Europos. Yersinia enterocolitica rūšiai priskiriami įtrūkimai, kuriems būdingas didelis virulentiškumo požymių kintamumas, ir tik kai kurie bio-serotipai buvo patogeniški žmonėms ir gyvūnams. Yersinia Entero

plonosios žarnos uždegimas

bendrumas Enteritas yra pirmosios žarnyno dalies uždegimas (kitaip vadinamas plonosiomis žarnomis arba plonosiomis žarnomis). Daugeliu atvejų enteritas yra užkrečiamas ir atsiranda dėl maisto ir (arba) gėrimų, užterštų bakterijomis, vartojimo. Dažniau plonosios žarnos uždegimą gali sukelti tam tikrų vaistų ar vaistų vartojimas, priešnavikinė radioterapija arba kai kurios žarnyno uždegiminės ligos, pvz., Krono liga. Klasikinia

Simptomai Anizakozė

Susiję straipsniai: anizaksija apibrėžimas Anizakozė yra parazitozė, kurią sukelia atsitiktinai patekę į Anisakis genties ar panašių genčių ( Pseudoterranova ir Contracaecum ) lervų . Jis sunaudojamas po to, kai suvartojama neapdorota arba nevirta, užkrėsta jūros žuvis (marinuotos, rūkytos, preparatai, pvz., Žuvies karpiai,

Listeriozės simptomai

Susiję straipsniai: Listeriozė apibrėžimas Listeriozė yra infekcinė liga, kurią sukelia bakterija Listeria monocytogenes , kuri yra plačiai paplitusi aplinkoje. Šis mikroorganizmas ypač randamas dirvožemyje, pašaruose, paviršiniame vandenyje ir išmatose. Infekcija susitraukia daugiausia dėl užterštų maisto produktų , neapdorotų arba virtų (pieno produktų, paruoštų valgyti daržovių, mėsos ir kt.) Vartojimo, o L. monocyto