maisto priedai

Maisto papildai etiketėje

ADI (priimtina paros norma) arba ADI (leistina paros dozė) nustato tam tikros medžiagos kiekį, kurį asmuo gali vartoti kiekvieną dieną, visą gyvenimą, nesukeliant poveikio sveikatai. Šis kiekis išreiškiamas miligramais produkto kilogramui kūno svorio. Suaugusieji, todėl suprantami, geriau toleruoja tam tikras medžiagas nei vaikai. Kaip nustato

Priedų sauga

Teigiamas sąrašas ir neigiamas sąrašas Teigiamasis sąrašas yra leidžiamų naudoti priedų sąrašas, nurodantis kiekvienam iš jų naudojimo atvejus ir didžiausias leistinas dozes. Teigiamąjį sąrašą parengia Sveikatos administracija, suderinusi su kitomis susijusiomis administracijomis (žemės ūkio ir miškininkystės, pramonės ...) ir priedų bei maisto

Maisto papildai etiketėje

Kur yra etiketėje esantys priedai ir kaip jie nurodomi? Etiketėje pateiktame ingredientų sąraše priedai visada yra sąrašo pabaigoje; iš tikrųjų šis sąrašas sudaromas pagal kiekį ir, kadangi priedai yra visuomet mažesnės dozės, jie yra apačioje. Etiketėje priedus galima nurodyti savo pavadinimu arba Europos kodu. Europos santrumpą

Maisto spalvos, spalva Ruda - Juoda

Rudos spalvos (kartais juodos spalvos) yra gaunamos iš karamelės - „išvirto / sudeginto“ cukraus, kurį visi žinome gerai. Europos Sąjungos direktyvoje 94/36 / ES išvardytos 4 „rudos“ spalvos grupės ir klasės, apibrėžiančios pradinius cukrus, iš kurio galima gauti tokių dažiklių: pirmiau minėti cukrūs yra gliukozė, sacharozė arba jų mišinys; po to šie angliavandeniai yra termiškai apdorojami ir chemikalai (ypač sieros rūgštis ir amoniakas). Keturios klasės yra: E150a SUPAPR

Maisto priedai

apibrėžimas Maisto priedas, kaip teigia Jungtinių Amerikos Valstijų Maisto ir mitybos taryba , yra apibrėžiamas kaip „bet kokia medžiaga ar medžiagų mišinys, išskyrus pagrindinius maisto produktus, kurie yra maisto produktuose, kurie yra paruošti vartojimui dėl įvairių gydymo būdų, susijusių su gamybos, perdirbimo, konservavimo ir pakavimo “. Šiame apibrėžime nen

Maisto konservantai

Konservantai naudojami maisto saugojimui gerinti, jo gedimo prevencijai ar sulėtinimui ir ilgesniam tinkamumo vartoti laikui. Gedimą gali sukelti cheminiai, fiziniai ir (arba) mikrobiologiniai veiksniai. Ne visi mikroorganizmų (bakterijų, grybų ar mielių, pelėsių) sukeliami pokyčiai turi būti laikomi kenksmingais, nes kai kurie mikroorganizmai sukelia tam tikrus procesus, kurie yra naudingi tam tikram aromatui ar tam tikram skoniui suteikti (pvz. vyno ir

Antioksidantai ir maisto priedai

Oksidacija - tai cheminis procesas, kurio metu medžiaga praranda elektronus (oksiduojasi) kitai kaimyninei medžiagai, kuri juos įgyja (sumažina). kombinuoto proceso, vadinamo oksidacijos mažinimo arba redokso, kontekste. Oksidacijos procesas yra viena iš dažniausių ir dažniausių maisto produktų spalvos, aromato, konsistencijos, skonio ir mitybos kiekio pokyčių, netgi didelių, gamybos, platinimo ir paruošimo procesų metu. Antioksidantai

E100 - Kurkuminas

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkuminas yra geltonoji medžiaga, randama ciberžolėje ( Curcuma Longa ), tropinėje Indijoje. Jis priklauso tai pačiai šeimai kaip imbieras ir jo aromatas iš tikrųjų prisimena. Veiklioji medžiaga CURCUMINA yra ciberžolės šakniastiebiuose - nuo 0, 3% iki 0, 6%. Jis yra žinomas ir žinomas Azijoje, bet ir kitose pasaulio vietose, ne tik kaip maisto prieskonis, bet ir jo terapinės savybės, ypač antioksidantai ir priešuždegiminiai vaistai. Chemiškai tai yra

Maisto dažikliai

Maisto dažikliai - tai medžiagos, kurios suteikia maistui spalvą arba atkuria jos pradinę spalvą; jie apima natūralius maisto komponentus ir kitus natūralios kilmės elementus, kurie paprastai nėra vartojami kaip maistas arba naudojami kaip tipiškas maisto ingredientas. Preparatai, gauti iš maisto produktų ir kitų pagrindinių natūralios kilmės valgomųjų medžiagų, gaunami naudojant fizinį ir (arba) cheminį procesą, kuris apima selektyvų pigmentų ekstrakciją pagal jų maistines ar aromatines sudedamąsias dalis. Šėrimo taisyklės atskiria

E101 - riboflavinas

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavinas yra vitaminas, organinė medžiaga, atspindinti natūralią pieno spalvą, taigi ir sinonimas laktoflavinas. Jis gali būti pagamintas sintezės būdu arba išgaunamas iš natūralių šaltinių (alaus mielių). Kaip dažai riboflavinas yra kristalinio miltelio pavidalo, geltonos iki oranžinės geltonos spalvos ir su nedideliu kartaus skonio pavidalu. Jame randame sau

E101a - Riboflavino 5-fosfatas

E101a - RIBOFLAVINA 5-FOSFATAS Tai geltonos spalvos dažai, gauti iš riboflavino (vitamino B2). Jį sudaro kremai, supakuoti ledai, majonezas, sriubos. Dozė ADI: / nenurodyta, nes atrodo nekenksminga. Esant dideliam suvartojimui, šis vandenyje tirpus vitaminas pašalinamas su šlapimu nesikaupiant organizme. E100

E129 - „Red Allura AC“

E129 - RED ALLURA AC (CI 45430) Alura raudona AC yra raudonas sintetinis dažiklis. Paprastai tai yra kartaus soda ir vyno kartaus. Šalutinis poveikis dar neaiškus, tačiau manoma, kad tai turi neigiamą poveikį žmogaus metabolizmui. Jis gali sukelti odos alergiją ir manoma, kad jis turi kancerogeninį poveikį. Ji buvo

E124 - Cochineal Red - Ponceau 4R

E124 - RED COCCINIGLIA A -PONCEAU 4R (CI16255) Kochininė raudona A yra sintetiniu būdu gautas azo dažiklis; jo spalva yra panaši į gautą iš košenų. Cochineal raudona A paprastai randama saldainiuose, sirupuose, ketchupo padažuose, lašišų konservuose, putojančiuose gėrimuose, saldainiuose vyšniuose, ledeliuose, marcipanuose ir želė. Rizika: hiperakt

E102 - Tartrazinas

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 kosmetikoje) Tartrazinas yra sintetinis junginys, natrio druska, turinti sierą, kuris yra granulių ir geltonų kristalų pavidalu. Mes randame desertuose, gėrimuose, konservuotose daržovėse (išskyrus pomidorus), zabagliono leduose ir sirupuose. Ne visi tyrimai sutinka apibrėžti galimą neigiamą poveikį žmonių ir naminių gyvūnų sveikatai (kadangi tai taip pat galima rasti šunų ir kačių maiste). Gali sukelti: hipera

E110 - oranžinė geltona S arba geltona saulėlydis FCF

E110 - Geltona oranžinė siena arba geltona saulė FCF (CI 15985) Oranžinė geltona S - kitaip žinoma kaip saulėlydžio geltona FCF - yra oranžinės spalvos azo dažiklis, pagamintas sintetiniu būdu. Paprastai jis randamas abrikosų uogienėse, apelsinų želėčių sausainiuose, momentiniuose šokoladiniuose gėrimuose, momentinėse sriubose, sūrio kremuose, jogurto kremuose, marcipanuose, miltelių pudinguose ir supakuotuose rupiniai. Rizika: hiperaktyvumas

E104 - Chinolina geltona

E104 - Geltonas chinolinas (CI 47005) Kinolino geltonas yra sintetinis dažiklis; mes jį randame putojančiuose gėrimuose, milteliuose, milteliuose, rūkytose žuvyse ir spalvose Velykų kiaušiniams. Rizika: hiperaktyvumas, astma, rinitas, egzema, regos sutrikimai, nemiga, padidėjęs kepenų ir inkstų vėžio dažnis (pastebėtas didelėmis dozėmis pelėms). Kontraindikuotina

E128 - raudonas 2G

E128 - RED 2G (CCI 18050) Red 2G yra sintetinis raudonas dažiklis, šiuo metu draudžiamas Europoje (nuo 2007 07 07). 2007 m. Liepos 26 d. Reglamentu Nr. 884 Europos Komisija sustabdė dažų E128 naudojimą. Nuostata įsigaliojo nedelsiant, ty liepos 27 d. Dar prieš kelias dienas šio dažiklio naudojimas buvo leidžiamas mėsainių mėsos pusgaminiuose; labiau techniškai pusryčių dešrelėse su grūdais ir mėsa mėsainiai su grūdais. Abiem atvejais buvo nu

E127 - eritrozinas

E127 - ERTHROSIN (CI 45430) Eritrozinas yra raudonas sintetinis akmens anglių deguto dažiklis, turintis jodo, kuris gali sukelti skydliaukės sutrikimus. Kai kuriose šalyse jo naudojimas yra draudžiamas, nes nustatyta, kad tiriamųjų gyvūnų skydliaukės navikai yra dideli. Žmonių vartojimas taip pat gali sukelti pavojų; iš tiesų jis gali sukelti hipertirozę ir šviesos jautrinimą, taip pat astmą, dilgėlinę, nemiga ir alergijas. Šiuo metu eritrozin

E122 - Azorubinas (arba karmoizinas)

E122 - AZORUBINA (arba CARMOISINA) - (CI 14720) Azorubinas yra sintetinis azoinis dažiklis, raudonos spalvos su melsvu atspalviu. Jis naudojamas sirupams, gėrimams, ledams, marcipanams, želatams, pudingams, skubiems produktams, tamsiems padažams, momentinėms sriuboms, supakuotiems ledams ... Rizika: hiperaktyvumas, odos reakcijos dėl alerginių reakcijų, alergijos, rinitas, astma, nemiga ir edema; yra pavojus, kad jis gali būti kancerogeninis, todėl nerekomenduojama. Pagal ka

E123 - Amarantas

E123 - AMARANTO (CI 16185) Amarantas yra sintetiniu būdu gautas azo dažiklis; jo naudojimas šiuo metu apsiriboja tik ikrais ir jo pakaitalais; tai iš tiesų yra molekulė, apkaltinta mutagenine ir galimai kancerogenine: iš tikrųjų nustatyta, kad žiurkėse yra ryšys su navikais, tačiau šis ryšys dar nėra įrodytas žmonėms. Nepaisant to, dau

E120 - Kochinealas

E120 - COCCINIGLIA, KRAVINIŲ RŪGŠČIAI, Įvairūs dažų tipai Tai natūralūs dažai, gauti iš vabzdžių, Cocci kaktusų (košenilių), kurie gyvena Peru ir Kanarų salose esančio kaktuso ( Napalea coccinillifera ) rūšies sąskaita. Karmino spalvos ekstrahavimas vyksta iš džiovintų vabzdžių kiaušinių (tada gaunamas vadinamasis krakmolo ekstraktas) arba tiesiogiai džiovinant vabzdžius (gaunama intensyvesnė ir ryškesnė spalva). Tačiau abiem atvejais gauta spal

E133 - Brilliant Blue FCF

„E133“ - „BRILLIANT BLUE“ FCF (CI 42090) Ryškiai mėlynas FCF yra sintetinis dažiklis, labai gerai tirpus vandenyje, kuris atrodo kaip mėlynas milteliai. Tai pigmentas, gaunamas iš skysčio, gaunamo distiliuojant anglies kokso. Jis gali būti derinamas su tartrazinu (E102), kad gautų įvairius žalios spalvos atspalvius. Jis dažnai randa

E142 Ryškiai žalios spalvos

E142 - ŽALIOJI ŽALIOJI BS ARBA LISSAMINĖ ŽALA (CI 44090) Ryškiai žalios spalvos BS arba žalios lizaminas yra sintetinės kilmės žalias dažiklis. Jis gali būti šiek tiek toksiškas. Pateikiami saldintiems vaisiams, saldumynams, sirupams, saldumynams, gėrimams, likeriams. Šalutinis poveikis nėra gerai žinomas. Galima rizika: h

E131 - Palaimintas patentas V

E131 - BLEAU PATENTED V (CI 42051) Patentuotas „Bleau V“ yra mėlynos spalvos sintetinis dažiklis, naudojamas daugelyje produktų, pavyzdžiui, saldainių, sirupų, likerių, gėrimų, ledų, ledų ir ledų. Šiuo metu yra mažai duomenų apie jo poveikį žmonių sveikatai. Pranešta apie kraujospūdžio ir tremorų epizodų mažėjimo atvejus. Alergiškiems žmonėms patent

E150a paprasta arba neapdorota karamelė

E150a SUPAPRASTINIS ARBA GRŪDAS KARAMELIS Paprastas arba neapdorotas karamelis yra rudos spalvos dažiklis, gaunamas iš skysto cukraus (sacharozės arba gliukozės), įpilant natrio karbonato. Tai gali būti kepiniai, sausainiai, duona, kavos esencijos, pudingai, likeriai, gėrimai, ledai, ledai, konservai. Šiuo m

E132 - indigotinas

E132 - INDIGOTINE (arba CARMINIO D'INDACO - CI 73015) Indigotinas yra sintetinis dažiklis, mėlynos spalvos, naudojamas saldainiams, sirupams, saldintiems vaisiams, sausainiams ir saldumynams. Ji laikoma šiek tiek toksiška ir gali būti kancerogeninė, net jei nėra pakankamai tyrimų, kad ją būtų galima apibrėžti. Alergijų at

E140 - chlorofilas ir chlorofilinas

E140 - CHORORHILLA IR CHLOROPHILINAS (CI 75810) Chlorofilas ir chlorofilinas yra vandenyje tirpūs žalios spalvos dažai, išgauti iš augalų (žolelių, dilgėlių, liucernos), kurie šiuo metu laikomi neturinčiais neigiamo poveikio sveikatai. Dažnai chlorofilą ir chlorofiliną sudaro kramtomosios gumos, supakuoti ledai, ledai, saldainiai ir kt. DOSE ADI: Duo

E150b karamelės šarminis sulfitas

E150b CAUSTIC SULFUR CARAMEL Kaustinė sulfito karamelė - tai rudos spalvos, sintetinės kilmės dažai. Jis gali būti alkoholinių gėrimų, uogienių, gėrimų, ledų, ledų, likerių, konditerijos gaminių, sausainių ir konservų. Šiuo metu nėra žinomi jokie neigiami šalutiniai poveikiai. Dozė: 200 mg / kg kūno svorio. E100 E101 E101a E102 E

E151 Brilliant Black BN arba Black PN

E151-BRILLIANT BLACK BN OR BLACK PN (CI 28440) Briliantinis juodasis BN yra sintetinės kilmės juodos spalvos azo dažiklis. Šis dažiklis gali būti įvairių maisto produktų, pavyzdžiui, vokiečių ikrų, žuvų ikrų, saldymedžio, saldainių, kremų, ledų, ledų, padažų ir kai kurių saldumynų. Patartina jį suvartoti

E150d karamelės amoniakinis sulfitas

E150d AMMONIACALIS SULFUR CARAMEL Amoniakinis sulfitinis karamelė yra sintetinės kilmės rudos spalvos dažiklis. Tai gali būti sriubos, padažai, ledai, ledai, vyno gėrimai, likeriai, konditerijos gaminiai, sausainiai ir konservai. Amoniakinio sulfito karamelė, jei vartojama per rekomenduojamas dozes, laikoma nekenksmingu dažikliu. Dozė: 2

E150c Ammoniakinis karamelis

E150c AMMONIA CARAMEL Amoniakinis karamelė yra sintetinės kilmės rudos spalvos dažiklis. Jį sudaro sriubos, padažai, ledai, ledai, vyno gėrimai, likeriai, konditerijos gaminiai, sausainiai ir konservai. Amoniakinio karamelė, jei vartojama per rekomenduojamas dozes, laikoma nekenksmingu dažikliu. Dozė: 2

E161b Luteinas

E161b LUTEINA Liuteinas yra labiausiai paplitęs ksantinas. Jo struktūra yra labai panaši į β-karotino, bet su dviem hidroksilo grupėmis galuose. „ Tagetes erecta “ gėlės yra pagrindinis liuteino šaltinis ir yra plačiai auginamos Afrikoje, Azijoje ir Okeanijoje. Todėl liuteinas yra natūralios kilmės dažiklis, geltonos oranžinės spalvos. Pagrindinės žmogau

E160d Likopinas arba likopenas

E160d-LICOPINA arba LYOPOPENAS (CI 75125) Likopenas yra maisto priedas, sudarytas tik iš vandenilio ir anglies, priklausantis karotinoidų grupei. Tai yra raudonos spalvos, natūralios kilmės (gaunamas iš pomidorų) dažiklis. Svarbu pabrėžti, kad pomidoruose esantis likopeno kiekis priklauso nuo tos pačios brandos laipsnio. Iš tiesų

E155 Bruno HT arba „Chocolate Brown“

E155 - BRUNO HT arba CHOCOLATE BROWN (CI 20285) Ruda HT yra rudos spalvos, sintetinės kilmės asoinis dažiklis. Šis dažiklis iš esmės gali būti konditerijos gaminiuose. Gali sukelti hiperaktyvumo, astmos, rinito, dilgėlinės ir nemiga reakcijas; be to, jei yra didelės koncentracijos, tai gali sukelti galimą inkstų ir limfos nusėdimą. Kartu su benz

E154 Bruno FK arba Marrone Kippler

E154 BRUNO FK ARBA BROWN KIPPLER Ruda FK arba rudi Kippler yra sintetinės kilmės rudos azo dažai. Kaip priedas, jis gali būti laikomas kai kuriuose žuvies produktuose, ir jo naudojimas yra ribotas tik keliais produktais, nes yra galimybė, kad jis gali būti mutageninis. Jei šis dažiklis suvartojamas didelėmis koncentracijomis, gali būti, kad jis gali būti nusėdęs inkstų lygmeniu ir limfiniu lygmeniu. Jis taip pat

E153 Vaistinė anglis

E153 VAISTINIS AUGALINIS KARBAS Vaistinė anglis - tai natūralios kilmės juodos spalvos dažiklis (pagamintas iš augalų pelenų). Šis dažiklis yra įvairiuose maisto produktuose, bet nėra vandenyje tirpus, jo naudojimas yra gana ribotas. Gali būti benzopireno (kancerogeninio junginio). Jokių šalutinių poveikių nežinoma. Dozė ADI: / E10

E160c Paprikų ekstraktas, Capsanthin, Capsorubin

E160c PAPRIKA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA EKSTRAKTAI Paprikos ekstraktas yra natūralios kilmės oranžinis dažiklis (gaunamas iš paprikos koncentrato). Tai priedas, kuris gali būti įdėtas į uogienes, sūrius, uogienes. Jokie šalutiniai reiškiniai tuo metu nėra žinomi, o priimtina paros dozė nežinoma. Nepaisant to,

E160b Annatto, Bissina, Norbissina

E160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA (CI 75120) Annatto, bissina ir norbissina yra augalinės kilmės oranžinės spalvos, naudojamos tose pačiose karotinoidų maisto produktuose. Pagal kai kuriuos tyrimus jie gali sukelti alergines reakcijas; jie nerekomenduojami ypač vaikams. Dozė ADI: 0, 065 mg / kg kūno svorio. E100 E1

E160a karotinoidai, E160a (I) mišrūs karotinai, E160 - (II) β-CAROTENE

CAROTENOIDAI (CI75130) E160a yra dažiklis, kuris savo ruožtu yra suskirstytas į 2 pogrupius: E160a (i) → MIŠINIAI KROVINIAI E160a (ii) → β-CAROTENE E160a - tai spalvotų dažiklių rinkinys, kuris svyruoja nuo oranžinės iki geltonos, augalinės kilmės (gaunamas iš vaisių ir daržovių ekstraktų). Žmogaus organizmas

E161a Flavoksantina

E161a FLAVOXANTINA (CI 75135) Flavoksantinas yra geltonos spalvos dažiklis, priklausantis ksantofilo šeimai. Labai nedaug tyrimų buvo atlikta dėl šio priedo ir šiuo metu nėra žinoma jokio neigiamo šalutinio poveikio; nepaisant to, Šveicarijoje buvo uždrausta naudoti flavoksantiną. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E 171 E172 E173 E174 E175 E180