grūdai ir jų dariniai

Amaranto

bendrumas Daugeliui žmonių žinomas kaip grūdų grupei priklausantis maistas *, amarantą sudaro valgomosios kai kurių Amaranthus genties augalų sėklos. Konkrečiai, rūšys, kurios vis dar auginamos jų sėkloms, yra A. caudatus , A. cruentus ir A. hypochondriacus . Žuvų rūšys Amaranthus caudatus , vadinamos kruvinomis meilėmis Pagrindinės amaranto auginimo sritys yra registruojamos Meksikoje, Gvatemaloje, Peru, Indijoje, Kinijoje, Nepale ir kituose atogrąžų ar subtropinio klimato regionuose. Italijoje amarantas y

bulgur

Kas yra Bulgur Bulgur yra Turkijos kilmės grūdų produktas; tiksliau, tai yra integruotos ir sudygusios Graminacea sėklų, priklausančių Triticum genties ir Specie durum , arba kietųjų kviečių darinys. Bulguras gaunamas garinant kviečių sėklą, kurios antrą kartą džiovinamos ir susmulkinamos tam tikru "grūdų" pavidalu. Bulguras, lyginant

Grūdai, kurių sudėtyje yra glitimo

bendrumas Grūdai ir glitimas Grūdai yra žoliniai augalai, priklausantys „Poaceae“ arba „Gramineae“ botaninei genčiai. Labai naudinga žmonių maistui, grūdai yra vartojami sėklose, daugiausia turtingose ​​krakmolo. Grūdai nėra vienodi; biologinės rūšys, botaninės savybės, sėklų gastronominis panaudojimas ir jų maistinis turinys skiriasi. Kai kuriuose grūduose, pavyz

Sveiki grūdai

apibrėžimas Sveiki grūdai yra valgomosios sėklos, kurias gamina kai kurie augalai, priklausantys „Poaceae“ šeimai (labiau žinomas kaip „Graminaceae“). Keletas lengvai prieinamų javų grūdų pavyzdžių: Kviečiai (kietieji kviečiai, minkšti kviečiai, vidutinės ir mažos spelta, speltos, kamutai ir kt.) Ir susiję miltai (įskai

Kukurūzų dribsniai

Kas yra kukurūzų dribsniai Kukurūzų dribsniai (italų: kukurūzų dribsniai) yra augaliniai maisto produktai, pagaminti iš pramoniniu būdu apdorotų Turkijos granulių. Kukurūzų dribsnių naudojimas mityboje daugiausia dedamas į pusryčius ir užkandžius (antriniai patiekalai), nors yra keletas „alternatyvių“ receptų, kurie jį naudoja (pvz., Traškiame kepime, žr.

riešutų spaustukai

Kas aš esu? Krekeriai yra virti maisto produktai, pagaminti iš grūdų miltų (paprastai kviečių), vandens ir riebalų. Labai dažnai, prieš gaminant maistą, jie pridedami druskos, kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, aromatinių žolelių, sūrio, sėklų ir kt. Nepraleiskite krekerių su alternatyvia ar dietine tešla. Daugelį metų krekeriai b

Avižų sėlenos

Kas tai? Avižų sėlenos - tai AVENA (dažniausiai Avena Sativa ), daugiau nei 4500 metų Europoje ir Artimuosiuose Rytuose auginamų javų, rafinavimo atliekos. Avižos yra produktas, kuris, kaip ir daugelis kitų grūdų, visada buvo skirtas maitinti žemesnes socialines klases arba gyvulius, o kviečiai, laikomi vertingiausiais graminacėja, buvo naudojami kepyklose, skirtose šerti. aukštojo soci

R. Borgacci, „Cuscus“: mitybos savybės, vaidmuo dietoje ir vartojimas virtuvėje

ką Kuskusas yra daržovių maistas, pagrįstas grūdais, būdingais Šiaurės Afrikoje ir Trapanio provincijoje, Sicilijoje. Šiandien ji yra neatsiejama daugelio kitų šalių, pavyzdžiui, Prancūzijos, gastronomijos kultūros dalis, kuri pastaraisiais šimtmečiais kolonizavo didelę Viduržemio jūros pietvakarinės pakrantės dalį. Ar žinote, kad ... Įd

Duonos gamyba

bendrumas Duona yra produktas, priklausantis III maisto produktų grupei, ty, susijęs su grūdais, gumbavaisiais ir jų dariniais. Duonos receptas keičiasi pagal produkto, kurį norite gauti, rūšį. Pagrindą sudaro grūdų miltai, turintys glitimo, auginimo medžiagų ir vandens; kartais yra riebalų, druskos, cukraus ir kitų prieskonių. Tinkama duona s

Avižiniai miltai

avena Avena (prancūzų Avoine , anglų k.) Yra augalas, priklausantis Graminaceae , Avena genties , Specie sativa šeimai; binominė avižų nomenklatūra yra Avena sativa . Avižos yra grūdai, o žmonėms vartoti tik sėklų, tiek nepažeistų, tiek dehulled. Pagrindinės avižų sėklos sudedamosios dalys yra: krakmolas (> 70%), pluoštai, baltymai ir riebalai; antrinių junginių atžvilgiu atsiranda: lecitinai, vitaminai ir mineralinės druskos. Avižų sėlenos yra gausi

Amaranto miltai

Amaranto Amarantas yra augalinės kilmės maistas, kuris yra grūdų grupės dalis *. Jis turi Centrinės Amerikos kilmės vietą, kur jis buvo kultivuojamas nuo seniausių laikų; su Ispanijos kolonizacija šiose vietose, amaranto gamyba sumažėjo tiek, kad šiandien jis yra gana pasenęs produktas (ypač likusioje pasaulio dalyje). Augalas prikla

Buratto miltai

Kas yra Buratto miltai? Buratto miltai yra miltų milteliai su minkštais kviečiais ( Triticum aestivum ). "Buratto" mašina apibrėžiama kaip mašina, kurioje yra sietai, naudojami atliekų dalims pašalinti arba kietos medžiagos komponentams klasifikuoti skirtingo dydžio grūduose arba milteliuose. Tai reiški

Miltai 0 - R.Borgacci

ką Kas yra miltai 0? Miltai 0 yra dulkėtos medžiagos, turinčios specifinį granulometrijos lygį ir specifinį gesinimą (0), gautą sumalant „minkštųjų kviečių“ sėklą. Kaip nurodyta Italijos teisės aktuose, bendrinis pavadinimas „miltai“, be papildomos informacijos, yra susijęs tik su Triticum aestivum dariniais (binomine minkštųjų kviečių nomenklatūra). Kiti aestivum sinonimai yra vu

Miltų kvietiniai miltai

Nudegusių kviečių miltai yra produktas, gaunamas skrudinant kietuosius kviečius ( Tritucum durum ), po to sumalamas sėklas, kad jas būtų galima sumažinti į šiurkščius miltelius, vadinamus „deginamais kviečių miltais“. Būti sąžiningai, atsižvelgiant į produkto apibrėžimus, šis milteliai nėra tikras „miltų“, o manų kruopos (nes jis turi storesnį grūdą ir nėra gaminamas iš minkštųjų kviečių). Tačiau, kad nebūtų pernelyg sudėtingas da

Tapioka ir Maniokos arba Yuca ar Cassava miltai

Manioka arba Yuca arba Kasava Kasava priklauso Euphorbiaceae, Genus Manihot , Specie esculenta šeimai; Maniokos binominė nomenklatūra (dar vadinama yuca arba cassava) yra manihot esculenta . Tai gumbas, panašus į bulvę, bet dar labiau panašus į gumbavaisį (kaip batatas , paprastai žinomas kaip saldžiosios bulvės arba Amerikos bulvės). Valgomąją d

Soros miltai

„Mile“ - tai hipotetiškai iš Azijos kilęs grūdų pavadinimas. Bendra kalba ji apima įvairias rūšis, priklausančias Poaceae šeimai ( Gramineae ); paukščių maistui naudojami daugiausia Panicum miliaceum ir Setaria italica ; tada yra Indijos soros arba Eleusine coracana ir Afrikos melegos mylios arba Holko sorgas . Pjūvis daugiaus

Miežių miltai

miežis Miežiai - tai žolinių augalų grupė, priklausanti Poaceae (Gramineae), Genus Hordeum šeimai; tarp jų plačiai paplitusios maisto rūšys (žmonėms) yra „ Hordeum vulgare“ , vadinama „bendra miežia“. Iš miežių yra dvi porūšiai: naminiai (Sp. Vulgare ) ir jo pirmtakai, ty laukiniai miežiai (Sp. Spontaneum ). Miežiai yra

Kvinos miltai

quinoa Quinoa yra metinis žolinis augalas, priklausantis Amaranthaceae šeimai (tas pats iš runkelių); quinoa binominė nomenklatūra yra Chenopodium quinoa (klasė: Willd.). Tikriausiai gimtoji Andų saloje, quinoa šiuo metu daugiausia auginama Bolivijoje, Čilėje ir Peru. Maistinių savybių ir komercinio naudojimo požiūriu tai laikoma „grūdais“; tačiau, nepriklausomai nuo „Poaceae“ šeimos (Gramineae), quinoa dažnai įtraukiama į pseudo-grūdų grupę (panašiai kaip amarantas ir grikiai). Kvinos augalas pasiekia 2 m auk

Sorgų miltai

sorgas Kalbėdami apie sorgą (dar vadinamą „ Broom Corn“ ), kalbame apie grūdų rūšių grupę, priklausančią Sorghum genus ir Poaceae šeimai (Gramineae); tarp jų geriausiai žinomas, nes skirtas vartoti žmonėms, yra vulgare . Žmogaus mitybai skirta sorgo binominė nomenklatūra yra Sorghum vulgare . Tikriausiai gimtoji p

Ryžių miltai

bendrumas Ryžių miltai yra gerai žinomų grūdų darinys, kuriame yra daugybė gastronomijos taikinių; tiksliau, tai yra milteliai, gauti iš malimo Oryza sativa (Šeimos Poaceae, Genus Oryza, Rūšis O. Sativa ) vaisiuose. Šie vaisiai, kurie yra tikri sėklai, jei jie skirti rafinuotų ryžių miltų gamybai, atliekami kai kuriuose surinkimo ir apdorojimo procesuose, kurie gali būti apibendrinti taip: derlius (pjaustymui), valymas, lukštinimas ir balinimas (jei ryžiai buvo skirti) prekyba nepažeistoje formoje toliau tęstų perdirbimo ciklą). Net ryžių miltai, pvz.,

R.Borgacci geltonieji miltai Bramata

ką Kas yra trokšta geltoni miltai? Iškirpti geltoni miltai yra maisto produktai, pagaminti iš grūdų; visų pirma tai yra krakmolingų sėklų, pagamintų kasmetinių žolinių augalų Zea mays - „Poaceae“ šeima (Gramineae), darinys. Kukurūzų miltai daugiausia naudojami pirmiesiems kursams gaminti; Bergamo polenta yra žinoma - su šaukštu arba griežinėliais - pagaminta iš gailių geltonų miltų. Mitybos požiūriu, dėl savo ch

Farro

bendrumas Speltas yra augalinės kilmės produktas, tiksliau - grūdai; jis priklauso III maisto produktų grupei ir daugiausia teikia krakmolą (taigi „energiją“), pluoštą, magnį, kalį ir kai kuriuos vit. B grupės (jei jos yra integruotos, ypač niacinas). Kaip ir paprastieji kviečiai, spelta taip pat yra glitimo ir nesuteikia celiakijos. Jis parduodamas

Manitobos miltai

Manitoba: Kas tai? „Manitoba“ miltai „tinkamai“ yra miltai, gaunami šlifuojant kviečius, išaugintus šiauriniuose Amerikos ir Pietų Kanados regionuose, teritorijose, kurias kolonizavo „Indijos“ Manitoba gentis. Dažnai terminas „manitoba“ vartojamas netinkamai, kad būtų galima nurodyti skirtingai gautus miltus, kurių savybės sutampa. glitimas Manitobos milta

Iš viso miltų

Kas tai? Visas miltų miltai yra maisto produktas, gaunamas šlifuojant kviečių branduolius ( Triticum aestivum ), kurie anksčiau buvo išskirti iš pašalinių medžiagų ir priemaišų. Visas miltų miltai turi dulkių nuoseklumą ir yra skirti maišyti su skystais ir (arba) riebaliniais ingredientais (vandeniu, aliejumi arba kiaušiniais), kad atsirastų daug Viduržemio jūros regiono kilmės mišinių (pvz., Duona ir makaronai).

Grikių miltai

Grikiai Pasak kai kurių autorių, grikiai nėra tinkamai grūdai. Ši diskriminacija kyla dėl skirtingos botaninės klasifikacijos, susijusios su tinkamai vadinamaisiais grūdais (pvz., Kviečiais, miežiais, rugiais, ryžiais ir tt). Iš tiesų, nors pastarosios priklauso Polygonaceae šeimai (arba, jei norite, Gramineae), grikiai yra „ Fagopyrum“ šeimos narys. Bet kokiu atveju,

Rusai: maistinės savybės, vaidmuo mityboje ir naudojimasis virtuvėje R. Borgacci

Ką aš esu Kas yra džiūvimas? Džiūvėsiai yra iš grūdų pagaminti maisto produktai, ypač kietieji kviečiai: Triticum aestivum . Jie tradiciškai naudojami pusryčiams arba antriniams užkandžiams tarp pagrindinių patiekalų - ryte ir (arba) viduryje arba net prieš miegą. Yra įvairių rūšių skruostų, skirtingų formos - apvalios arba kvadratinės - skonio ir skonio - normalus, saldus sausainiai, salyklo ar kakavos sausainiai ir tt - ir kompozicija - tradiciniai, visaverčiai džiūvėsiai, ryžiai ar kiti grūdai, skrudės be glitimo / celiaskams, džiūvėsiai be druskos / hialodikos ir tt Skirtingai nuo paprastos

R.Borgacci kaimiški sausainiai

Ką aš esu Kas yra pilnavaisiai skrandžiai? Ištisiniai džiūvėsiai yra iš grūdų pagaminti maisto produktai, gauti iš tikrųjų sudėtingų receptų. Pagrindinė sudedamoji dalis yra viso kvietinių miltų arba miltų, turinčių daug skaidulų, gautų šlifuojant Triticum aestivum sėklas. Ištisiniai rupiniai gali būti ruošiami namuose, bet iš esmės yra pramoniniai maisto produktai. Mitybos požiūriu jie priklaus

Avižų dribsniai

Žiūrėti vaizdo įrašą X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“ bendrumas Avižiniai dribsniai (arba avižos) - anglų valcuotose avižose - yra grūdiniai maisto produktai; būtent tai yra žolinių augalų sėklos, identifikuojamos pagal binominę nomenklatūrą Avena sativa . Iš avižų, kaip ir kitų tos pačios kategorijos sėklų, yra kietas išorinis apvalkalas, kuris nėra virškinamas žmogui, vadinamas žiediniais arba luobelėmis arba pelais ; šis vokas būtinai turi būti pašalintas, kad jie būtų valgomi žmonėms. Be to, sėlenos (beveik pluoštinės pamušalas) bev

focaccia

bendrumas „Focaccia“ yra bendras terminas, naudojamas nurodyti maistą, priklausantį duonos ir darinių grupei. Yra daug tipų, kurie skiriasi viena nuo kitos pagal sudedamąsias dalis, paruošimo metodiką ir galutinį rezultatą; yra saldus focaccia ir pikantiškas focaccia, pastarasis daug daug ir plačiai paplitęs nei pirmieji. Tiesą sakant,

Sardinijos Fregola: mitybos savybės, vaidmuo dietoje ir kaip ją ruošti R.Borgacci

ką Kas yra Sardinijos fregola? Fregola arba fregula yra tradicinis itališkas maistas, tiksliau - Sardinijos regionas. Paprastai pagal kietuosius kviečius ( Triticum durum ), kurie nėra neatskiriami, atrodo iš pirmo žvilgsnio neaiškiai panašūs į bulgurą ir kuskusą. Iš tikrųjų, fregola gaminama ne tik šlifuojant ir atsijojus, bet ir „valcuojant“ miltus kartu su nedideliu kiekiu fajanso dubenyje, kad gautumėte mažus rutulius, paskui skrudintus orkaitėje. Forma yra apvali, tod

Ryžių pyragai

Kas aš esu? Ryžių pyragaičiai (angliškai pripūtusiuose ryžių tortuose ) yra maisto produktai, kuriems būdinga apvali forma ir plonas, labai mažas svoris. Jie gaminami pradedant nuo susmulkintų ryžių ir maisto klijų mišinio, formuojami ir išdžiovinami. NB . Sausintieji ryžiai sausainiams gaminami šildant grūdų garo sėklą ir aukšto slėgio aplinkoje, net jei metodas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus produkto. Amerikos ryžių tortas (

Ryžių pyragaičiai: mityba ir pavojai

Maistinės savybės Ryžių pyragai yra labai kaloringas maistas, kuris sudaro apie 35kcal vienam vienetui (10 g) ir tik po 400 kcal 100 g. Iš šio pirmojo pareiškimo galime daryti išvadą, kad ryžių pyragaičiai nėra tiksliai mitybos maisto prototipas; be to, jie yra daug energingesni už tradicinę duoną. Vidutiniškai p

breadsticks

bendrumas Duonos kepalai priklauso trečiajai maisto produktų grupei, įskaitant grūdus ir jų darinius, taip pat gumbavaisius (duona, kviečiai, duonos pyragai, sausainiai, krekeriai, makaronai, ryžiai, miežiai, avižos, tapijoka, bulvės ...). Labai panašus į duoną, duonos pyragai yra tipiškas visos Italijos teritorijos produktas, nepaisant jų atradimo ir patobulinimų, kilusių XVII a. Todėl ne tik at

Saldūs sausainiai iš R. Borgacci

Ką aš esu Kokie yra saldūs džiūvėsiai? Saldūs džiūvėsiai yra iš grūdų pagaminti arba geresni maisto produktai iš minkštųjų kviečių miltų arba Triticum aestivum . Saldūs džiūvėsiai iš esmės yra pramoniniai maisto produktai, nors jie gali būti paruošti namuose. Iš mitybos požiūriu jie priklauso III pagrindinei maisto produktų grupei, kurioje yra daug krakmolo, pluošto, kai kurių vitaminų ir mineralų. Jie gali patirti daugumą mitybos r

Avižinis pienas

Avena Sativa Avižos yra gyvulių ir žmonių mitybos grūdai. Labiausiai paplitusi veislė yra Avena sativa - augalas, priklausantis Graminaceous šeimai, plačiai kultivuojamas visame pasaulyje; kita vertus, persijungus seniems „anglosaksų“ tekstams, galima rasti daugybę citatų dėl avižų vartojimo; todėl galima teigti, kad, nepaisant didesnės žemės ūkio produkcijos apimties Rusijoje, Kanadoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Australijoje, Lenkijoje, Suomijoje ir kt., Jungtinė Karalystė yr

Maizena arba kukurūzų krakmolas

bendrumas „Maizena“ yra kukurūzų krakmolas, rafinuotas milteliais , NEGALIMA painioti su kukurūzų miltais, kurie yra vietiniai ; abu produktai gaunami perdirbant kukurūzų sėklą, auginamą Zea mays gamyklą. Maizena atrodo kaip labai smulkūs balti miltai, matyt, beveik identiški kviečių miltų tipui „00“ arba rafinuotiems ryžiams. Gamybos skirtumas tarp

kukurūzai

bendrumas Kukurūzai yra žoliniai augalai, priklausantys „Poaceae“, „Panicoideae“, „ Zea“ genties, rūšies mays ; todėl jo binominė nomenklatūra yra Zea mays . Kukurūzai priklauso Graminaceae šeimai (arba, jei pageidaujate, Poaceae) ir gamina daug krakmolo, todėl kukurūzai yra grūdų, kaip kviečiai, miežiai, ryžiai, rugiai, avižos, sorgas ir soros, kertinis akmuo (kurie priklauso šiam tikslui Graminaceae šeima), bet taip pat kaip grikiai, quinoa ir amarantas (kartais vadinami pseudo-grūdais, nes jie priklauso skirtingoms šeimoms). Kukurūzų sėklos skirtos žmonėms

salyklas

Salyklas yra augalinės kilmės produktas, konkrečiai - grūdų darinys. Virtuvėje jis naudojamas kaip ingredientas ir kaip maistas; atsižvelgiant į pastarąjį tikslą, net jei tai nėra dažna ar įprastinė praktika, salyklas gali būti suvartotas taip pat rehidratuotas ir virinamas virinant. Tačiau daug labiau paplitęs yra jo naudojimas maisto ir gėrimų gamybai (taip pat labai skiriasi vienas nuo kito). Nors terminas „sal

Miglio

bendrumas „Millet“ yra grūdų be glitimo. Tai žolinis augalas, priklausantis Gramineae (Poaceae), Genus Panicum, Specie miliaceum šeimai ; taigi, kaulų binominė nomenklatūra yra Panicum miliaceum . „Millet“ turi metinio periodiškumo požymius, o Italijoje jos auginimas yra nedidelis. Jis yra valgomas tiek pat, kiek kiti tos pačios kategorijos maisto produktai, tačiau iš esmės dėl kultūrinių priežasčių jis daugiausia skirtas gyvūnų mitybai; tačiau reikėtų pabrėžti, kad pastaruoju metu vyko lėtas apsisukimas, padidėjęs kaulų vartojimas žmonių populiacijoje (mitybos ir sveikatingumo sektorius). apra

Orecchiette

bendrumas Orecchiette yra tipiška Puglia ir kai kurių Lucanijos teritorijų (ypač „Materano“ ir „Potentino“) makaronų forma. Orecchiette gali būti šviežia, džiovinta arba užšaldyta; jie yra paruošiami rankomis arba naudojant specialią mašiną, kuri vėliau bus parduodama Italijoje ir visame pasaulyje. Orecchiette forma yra