inkstas

bendrumas

„Rognoni“ - tai terminas, dažniausiai naudojamas nurodyti paskersto gyvūno inkstų aparatą (dažniausiai yra galvijai); todėl inkstai yra subproduktai arba žvėris, kurį galima suskirstyti į „penktąjį ketvirtį“.

Visi žmonėms vartoti skirti gyvūnai (tiek tie, kurie auginami, tiek tie, kurie priklauso laukinių medžiojamųjų gyvūnų grupei) gali pasiūlyti valgomus inkstus.

Inkstai pasižymi būdingu skoniu ir yra proporcingi kilmės gyvūno amžiui. Pavyzdžiui, veršienos inkstai yra tokie, kurių skonis yra labiausiai subtilus, o jautienos ar arklių inkstai turi ypač stiprų skonį.

Šis skirtumas atsiranda dėl to, kad inkstai yra organai, atsakingi už kraujo filtravimą ir šlapimo koncentraciją, todėl karbamido ir kitų jų sudėtyje esančių azoto grupių kiekis yra labai aukštas, bet kintamas su šėrimu; jaunasis gyvūnas, kuris daugiausia maitina pieną, filtruojasi daugiau inkstų nei suaugusių žvėrių, todėl juose yra mažesnė šlapimo ir karbamido koncentracija.

Galvijų inkstų maistinė sudėtis. INRAN maisto sudėties lentelių pamatinės vertės

Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)

Valgomoji dalis100, 0%
vanduo76, 5g
baltymai18, 4g
Lipidai TOT4, 6g
Sočiosios riebalų rūgštys- g
Mononesočiosios riebalų rūgštys- g
Polinesočiosios riebalų rūgštys- g
cholesterolio375, 0mg
TOT Angliavandeniai0, 8g
krakmolas0.0g
Tirpūs cukrūs0, 8g
Dietiniai pluoštai0.0g
energija118, 0kcal
natris180, 0mg
kalis230, 0mg
geležies8, 0mg
futbolas9, 0mg
fosforas220, 0mg
tiaminas0, 37mg
Riboflavinas2, 25mg
Niacinas5, 80mg
Vitaminas A345, 0 μg
Vitaminas C13, 0mg
Vitaminas E- mg

Maistinės savybės

Inkstai yra maisto produktai, turintys puikią maistinę vertę, tačiau taip pat būtina nedelsiant nurodyti, kad jų vartojimas beveik visada apima pernelyg didelį cholesterolio kiekį. Akivaizdu, kad tiems, kurie kenčia nuo ligų, susijusių su šio steroidų lipidų metabolizmu, sistemingai, bet periodiškai valgant inkstus, kraujo neteks; kita vertus, jei kraujyje yra bendras cholesterolio ar MTL kiekis, inkstai nėra rekomenduojamas maistas.

Inkstai yra subproduktai, kuriuose yra nedaug riebalų rūgščių (nors ir daugiausia sotieji), daug baltymų, turinčių didelę biologinę vertę, ir cukraus pėdsakų; rezultatas yra labai ribotas energijos tiekimas, panašus į liesos mėsos energijos kiekį.

Inkstai beveik visiems mineraliniams druskoms suteikia puikų kiekį; ypač geležies (trūksta aneminių žmonių), seleno ir cinko (pastaroji turi didelę antioksidacinę galią). Inkstų sudėtyje nėra gerų kalcio dozių, o fosforas yra pastebimas; tai nėra teigiamas aspektas, nes lėtinis kalcio ir fosforo santykio pakeitimas dietoje gali sukelti kaulų metabolizmo pablogėjimą.

Vitamininiu požiūriu inkstai gausu tirpių vandenyje ir tirpių molekulių; tarp riebaluose tirpių vitaminų A (retinolis) ir vitamino D (labai reti) kalciferolis išsiskiria, o tarp tirpių vandenyje yra puikių tiamino, riboflavino, niacino, biotino ir tt (ty beveik visos B grupės molekulės).

Inkstai yra vidutinio purino maisto produktai, todėl jie turėtų būti vidutiniškai įtraukti į maistą nuo hiperurikemijos.

Rekomenduojama

diurezė
2019
sedula
2019
KINOX ® Ciprofloxacin
2019