alkermes

Kas yra Alchermes

Alchermes (ar alkermes) yra arabiškos kilmės likeris (kaip galima pasakyti iš prieskonių, su kuriais jis yra aromatizuotas), kurį įsigijo ispanai ir pirmiausia paskleidė Italijoje ir vėliau Prancūzijoje bei kitoje Europoje.

Alchermos yra raudonos, vidutiniškai alkoholinės (apie 30 °) ir gana saldus. Jos pagrindinės sudedamosios dalys yra: vanduo, cinamonas, kochinealas (gyvūninės kilmės raudonasis dažiklis), moliuskai, gvazdikėliai, kardamonas, vanilė, rožių vanduo, granuliuotas cukrus ir grynas alkoholis (95 °).

receptas

Alchermes ingredientai (iš Vikipedijos)
  • 350 g 95% etilo alkoholio
  • 350 g cukraus
  • 500 g vandens
  • 5 g cinamono lazdelėse
  • 4 g kokosino
  • 1 g gvazdikėlių
  • 1 g kardamono

Alchermes receptas taip pat gali būti atkuriamas namuose; procedūra yra paprasta:

  • palikite prieskonius į maceraciją alkoholyje ir 2 dl vandens, sandariai uždarytame inde, maždaug 15 dienų (drebulys du kartus per dieną).
  • Cukrą ištirpinkite 3 dl verdančio vandens ir (po to, kai leidžiama atvėsti), pridėkite viską į maceraciją; leiskite jam pailsėti vieną dieną.
  • Filtras ir butelis pridedant rožių vandens.

Atraskite vaizdo receptą Kalėdų slapukus - Peschine alchermes - čia yra vaizdo peržiūra

Kalėdų sausainiai - persikai Alchermes

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Alchermų naudojimas

Alchermes yra likeris, plačiai naudojamas tešlos gamyboje, mirkymui, bazių ir kremų dažymui ir kt.

Vienu metu alchermos taip pat buvo plačiai naudojamos tiesioginiam vartojimui (ypač moteriškos lyties), bet tiek dėl pernelyg „karamelinio“ skonio, tiek dėl košeninio dažų (išgautų iš vabzdžių) atmetimo dieną. šiandien jis nebėra įprastas gėrimas.

Per pastaruosius šimtmečius alchermes taip pat atliko „eliksyrą“ (raminantis ir antispazminis prieš kokliušo, neuralginių jausmų, inkstų kolikų ir šlapimo susilaikymą) ir vermifuge vaidmenį, tačiau tai buvo tiesiog populiarūs legendai. Iki šiol alchermai vis dar dirba (laimei labai lokalizuotu būdu) kaip „kirminų“ gynimo vaikams, kurie pagal tam tikrus vienodai folklorinius įsitikinimus turėtų atsirasti dėl didelio baimės. Tikriausiai tai yra nukreipimas, kad „raminamąjį“ vaikus būtų galima perduoti pernelyg kaprizingiems vaikams.

Desertinių likerių maistinė sudėtis. INRAN maisto sudėties lentelės pamatinės vertės

Maistinės vertės

Valgomoji dalis100, 0%
vanduo40.8g
baltymaiTR
Esamos aminorūgštys-
Ribojantis aminorūgštis-
Lipidai TOT0.0g
Sočiosios riebalų rūgštys0.0mg
Mononesočiosios riebalų rūgštys0.0mg
Polinesočiosios riebalų rūgštys0.0mg
cholesterolio0.0mg
TOT Angliavandeniai31.1g
krakmolas0.0g
Tirpūs cukrūs31.1g
Dietiniai pluoštai0.0g
Tirpus pluoštas0.0g
Netirpus pluoštas0.0g
Etilo alkoholis28.2g
energija314.0kcal
natrisTR
kalisTR
geležiesTR
futbolas-mg
fosforas-mg
tiaminas0.0mg
Riboflavinas-mg
Niacinas-mg
Vitaminas A0.0μg
Vitaminas C0.0mg
Vitaminas E0.0mg

Akivaizdu ir akivaizdu, kad alchemų (kaip super alkoholio) vartojimo skatinimas jaunimui yra visiškai kontraindikuotinas ir nepageidautinas, nes jis leidžia subjektams įvertinti nervų gėrimų skonį ir poveikį.

Įdomu sužinoti, kad alchermai yra tarp tam tikros dešros ingredientų: Mortadella di Prato.

Istorinis pagrindas

Terminas alchermes kilęs iš sanskrito (indų kalbos) krmi-ja, išsivystęs arabų al-qirmiz ir Ispanijos alquermes . „Krmi-ja“ yra skirtas „raudonam gėrimui“ (taip pat kermes ir qirmiz ), kurio pavadinimas kilęs iš lotynų-viduramžių terminų raudonmedžio ir karmino . Žodine prasme krmi-ja ir qirmi z reiškia „kirminas“ ir „košenilis“ ( Kermes vermilio ).

Pirmieji košeninio dažų naudojimo būdai yra Mesopotamijoje (II tūkstantmečio pr. Kr.); iš čia ji buvo pasklidusi Persijoje, Turkijoje ir Palestinoje ir pagaliau Europoje (VIII a. pr. Kr.). Ne taip paprasta nustatyti istorinį laikotarpį, kai buvo išrastas garsiojo likerio receptas, tačiau yra aišku, kad Italijoje alchermai atėjo dėl Ispanijos importo (žmonės, kurie gavo receptą iš pačių arabų). „Bel Paese“ nuo viduramžių alchermų gamybą dokumentuoja Santa Maria dei Servi ordino (Florencija) vienuolės. Vėliau dirbtuvės direktorius, friar Cosimo Bucelli, paskelbė originalų receptą (1743), kuris buvo įteiktas iki šios dienos; Panašu, kad pardavimo ir sklaidos piko rėmai buvo sukurti XIX a

Mitybos sudėtis

„INRAN“ maisto sudėties lentelėse alchermai nėra maisto produktas, bet yra klasifikuojami kaip „Desertiniai likeriai“. Nėra daug ką pasakyti apie jo sudėtį: tai yra superalkoholinis, turintis labai didelį cukraus kiekį ir kalorijų kiekį. Tiek paprastieji angliavandeniai, tiek alkoholis yra labai insuliną stimuliuojančios molekulės, todėl alchermai (taip pat ir visi likeriai) sudaro potencialiai penėjimo gėrimą. Nėra jokių cheminių-maistinių savybių, o vidutinė rekomenduojama suaugusiojo dalis (apie tai) yra apie 125 ml per dieną.

Rekomenduojama

SUSTANON ® - testosterono propionatas
2019
Grongo: mitybos savybės, vaidmuo dietoje ir kaip R. Borgacci
2019
Fimosi Serrata, A.Griguolo
2019