Brioche: tipai

Yra daug briocų tipų; be tradicinės vienintelės porcijos, kai kurie iš jų yra pyragai, kiti duonos ir kt.

Brioche aux fruit patinka - Brioche su cukruotais vaisiais. Briochai su cukruotais vaisiais arba "dolce dei re" yra desertas su vainiko formos. Tai „galette“ (prancūzų apvali ir plokščia tortas), tradiciškai naudojama prieš kelias dienas prieš epiphany, kad būtų pakeista „ Galette de Frangipane“ . Jis vartojamas Provanse ir Langedoke (kur jis taip pat vadinamas Royaume ), Katalonijoje (kur jis taip pat vadinamas Torteliu ) ir Ispanijoje (kur jis taip pat vadinamas Roscon ).

Gâche . La gâche yra tradicinė duonos formos brioche iš Normandijos ir Vendée.

Brioche de Nanterre . „La Nanterre“ - tai stačiakampio formos briocė, kurios paviršiuje yra kai kurių pjūvių, dėl kurių jis atrodo reguliariai bitorzioluta.

Brioche Vendéenne - Brioche iš Vendée. Viduramžiais kiekviena Vendée šeima (Prancūzijos regionas) Velykų laikotarpiu gamino savo „gâche“ (brioche su stora duona, dar vadinama „galette pacaude“, „pain de Pâques“, „alize vendéenne“).

XIX amžiuje kepėjai pakeitė receptą ir pristatymą, suteikdami brioche vendéene nerijos išvaizdą. Tai pirmasis pintas briocos išvaizda, pagaminta iš miltų, kiaušinių ir sviesto, kvapo apelsinų žiedų ar brendžio, su įdaru arba be jo.

Šios briocės yra rengiamos didžiuliais matmenimis kartu su tradiciniu „Brioche“ šokiu Vandea vestuvių pietuose.

"Vandea Brioche" etiketė buvo sukurta 1949 m., Kai Vendéens de Paris et d'Île-de-France asociacija surengė labdaros aukcioną iš Vendée karo belaisvių. Todėl etiketė buvo sukurta siekiant išvengti painiavos su Brioche Parigina.

„Brioche tressée de Metz“ - pynimas Brioche iš Metz. Metz pynimo brioche šventinių patiekalų metu buvo labai svarbi Lorraine (Lorraine regione) stalai. Jis gaminamas iš trijų brioche tešlos sriegių ir pabarstytų granuliuotu cukrumi.

Cougnou . Cougnou yra tradicinis Belgijos ir Šiaurės Prancūzijos sumuštinis; jis taip pat žinomas kaip cougnolle, couque flamande, couque de jésus arba pain de jésus. Pramoniniu būdu kai kuriuose prekybos centruose jis yra lengvai prieinamas ištisus metus, tačiau jis daugiausia suvartojamas plaukiojančiose priemonėse gruodžio mėn., Šv. Nikolo ir Kalėdų metu. Jo forma primena kūdikį Jėzų, suvyniotą į apatinius drabužius.

Pogne . „La pogne“ yra desertas, pagardintas tradicinėmis „Dauphin“ žiedais ir ypač Romans sur Isere mieste.

„Gâteau de Saint-Genix“ - „Saint-Genix“ pyragas. „Saint-Genix“ pyragas yra apvali ir prilyginta briocė, kilusi iš Saint-Genix-sur-Guiers (Savoie).

Panettone . Net labai itališkas panetonas, pripildytas razinų ir cukruotų vaisių, laikomas briozės tipu.

Chinois - kinų ar kinų pyragas. Kinų arba kinų pyragas yra brioche, užpildyta kremu.

Tarte Tropézienne - Tropez tortas. „Tropeziana“ pyragas (iš „Saint Tropez“) yra apelsinų žiedų skonio briocė, užpildyta sviesto grietinėlės ir konditerijos grietinėlės, sukurtos lenkų konditerijos virėjo Alexandre Micka (savo ruožtu įkvėptas kilmės šaliai būdingo recepto).

Rekomenduojama

mastektomija
2019
Cholesterolis kiaulienos
2019
Simptomai Chondrosarkoma
2019